perjantai 24. marraskuuta 2017

Gluteenittomat Piparkakkumuffinit





Sain Virtasalmen Viljatuotteelta gluteenittomia jauhoja ja jauhoseoksia testattavaksi varten.
Päätin niistä testata makeaan leivontaan jo itselleni tututksi tulleen gluteenittoman vaalean jauhoseoksen. 
Yllätyin miten hyvin se sopii myös kakkutaikinoihin ym. makeaan leivontaan. 


Olen monena vuotena ennen joulua haaveillut gluteenittomista Piparkakkumuffineista jotka ovat pehmoisia sisältä ja maistuvat piparkakulle. 
Vihdoinkin aloin toteuttaa haavettani ja tuotekehittelin pikkuhiljaa reseptin niistä.
Nämä gluteenittomat Piprakakkumuffinit sopivat erittäin hyvin pikkujouluihin, joulumyyjäisiin ja joulun kahvipöytään.
Näitä on helppo leipoa ja nämä ovat mieluisia tuliaisia. 
Piparkakkumuffinit kestävät myös hyvin pakastuksen mutta säilyvät myös huoneen lämmössä usemman päivän kun muistat sujauttaa tarjoilulautasen muovipussin sisään tai peittää sen tuorekelmulla.
Itse säilytin osan muffineista kolme vuorokautta huoneen lämmössä.
Sinä aikana rakenne ja maku eivät olleet muuttuneet miksikään ja muffinit olivat edelleen todella pehmoisia ja maukkaita.



Taikinasta tulee 17 kpl piparkakkumuffinia.


Ohje:


4 munaa
3 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
1 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl jauhettua pomeranssia 
2 dl voi tai margariinisulaa 
2 tl leivinjauhetta  


Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi.
Joukkoon lisätään kerma, mausteet, voisula ja jauhoseos joihin leivinjauhe on sekoitettu.
Sekoita kaikki aineet hyvin keskenään.
Jos sinulla on muffinipelti laita sen koloihin paperisia amerikan muffinvuokia ja kaada niihin valmista taikinaa vähän reilut puolet muffinivuuan tilavuudesta niin muffinit eivät leviä.
Voit käyttää myös pelkkiä amerikan paperisia muffinivuokia ellei sinulla ole muffinipeltiä. 
Kypsennä muffineita 180 asteisessa uunin lämmössä alatasolla noin. 20-25 minuuttia riippuen uunin lämpötilasta.
Anna muffinit jäähtyä ja sirottele niiden pinnalle siivilän läpi tomusokeria.

































keskiviikko 25. lokakuuta 2017

Gluteenittomat Uunilihapiirakat






Moni arastelee kuumaa öljyä ja siinä keittämistä.
Näiden lihapiirakoiden idea on se ettei käytettäisi turhaa rasvaa ja moni haluaakin mahdollisimman rasvattomia lihapiirakoita. 
Kuumassa öljyssä keitettäessähän öljy imeytyy lihapiirakoihin ja näilläkin keitetyillä lihapiirakoilla on oma kannattaja joukkonsa. 
Itse tykkään molemmista versioista yhtä paljon.
Jos haluaa täysin rasvattomia taikinasta voi oikein hyvin jättää rasvan pois samoin voitelusta.


Ohje:


Tästä taikinamäärästä tulee 15 kpl lihapiirakoita.



Täyte:


1 ½ dl  puuroriisiä (esim. risella riisiä)
1 1/2 l  vettä
1 tl  suolaa
1 isohko sipuli tai kaksi pientä sipulia hienonnettuna
1  lihaliemikuutio
500 g  naudan jauhelihaa
suolaa maun mukaan
valkopippuria, mustapipuuria tai pippurisekoitusta maun mukaan
gluteenitonta soijakastiketta maun mukaan


Huuhdo riisit lävikön läpi juoksevalla vedellä niin pitkään kunnes vesi on kirkasta. 
Keitä riisit suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi noin. 40 minuuttia. 
Kypsennä jauheliha ja hienonnettu sipuli pannulla. 
Lisää kuumaan jauheliha-sipuli seokseen lihaliemikuutio ja sekoittele seosta niin että se sulaa sinne hyvin. 
Kaada kypsät riisit lävikön läpi ja laita ne takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon jauheliha-sipuli seos, hienonnettua valkopippuria, mustapippuria tai pippurisekoitusta maun mukaan, soijakastiketta ja tarvittaessa suolaa. 
Maista välillä seosta ja tee seoksesta täyteläisen makuista.



Taikina:

1/2 l kädenlämpöistä maitoa, riisimaitoa tai vettä (37 asteista)
50 g tuoretta hiivaa
2 tl suolaa
2 rkl voisulaa, margariinsulaa tai öljyä

Voiteluun: 

noin. 30 g voita tai maidotonta sinistä keijua sulatettuna


Lisää lämmitettyyn maitoon hiiva, suola ja sekoita hyvin.
Sekoita puolet jauhoista pikkuhiljaa koko ajan taikinaa sekoittaen niin ettei tule paakkuja. 
Lisää rasva, loput jauhoista ja alusta taikina lopuksi joko sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneella noin. 3 min.
Leivo taikinasta tanko jauhotetulla leivinalustalla ja jaa se viitentoista yhtä suuren palaan.
Pyörittele palat taikinapalloiksi.
Kauli taikinapallot soikeiksi kakkaroiksi.
Kostuta kakkaroiden reunat vedellä ja laita noin 2 rkl täytettä toiselle puolella kakkaraa jonka jälkeen taita kakkarat kahtia ja ummista reunat hyvin joko sormella painellen tai taikinapyörän reunalla.
Kohota hyvin lämpimässä ja vedottomassa paikassa leivinliinalla peitettynä noin. 30 minuuttia.
Pistele kohonneet lihapiirakat haarukalla ja kypsennä uunin keskitasolla 220 asteessa 20 minuuttia. 
Voitele kypsät lihapiirakat voisulalla ja anna niiden pehmetä leivinpaperin ja pyyhkeen alla. 
Täytä haluammallasi täytteillä.

Sopivat oikein hyvin myös pakastettaviksi.
















 Voitelin runsaalla voisulalla juuri uunista otetut lihapiirakat ja laitoin päälle leivinpaperin ja leivinliinan. 




 Lihapiirakka on silloin maukas kun täytettä on runsaasti reunoista reunoihin asti. 











maanantai 23. lokakuuta 2017

Gluteenittomat kaurattomat sämpylät





Tästä taikinamäärästä tulee noin 17-20 kpl sämpylöitä koosta riippuen.

Ohje:

1 l  +42 asteista vettä 
2 ps. kuivahiivaa
2 tl suolaa 



Sekoita kuivahiivat vaalean jauhoseokseen joukkoon. 
Mittaa + 42 asteinen vesi leivontakulhoon.
Lisää suola ja vaaleata jauhoseosta vähitellen koko ajan sekoittaen taikinaa.
Vaivaa lopuksi taikina yleiskoneen taikinakoukulla tai käsin 5 min.
Taikina saa olla todella pehmoista ja hiukan löysän oloista että siitä saa pehmoiset ja huokoiset sämpylät.
Nostele ruokalusikalla joko patonkipellille tai uunipellille taikina kasoja ja taputtele ne jauhotetun ruokalusikan pohjalla tai jauhotetuin käsin sämpylöiksi. 
Tee kaksi viiltoa sahateräisellä veitsellä sämpylöiden pinnalle ja kohota ne leivinliinan alla lämpöisessä paikassa 45 min.
Paista 250 asteisessa uunin lämmössä keskitasolla 20 minuuttia. 

Vinkki:

Nämä sämpylät sopivat makunsa ja rakenteensa ansiosta hyvin myös Hot Dog sämpylöiksi.



 Vuorasin patonkipellin leivinpaperilla ja nostelin taikinaa ruokalusikalla pellin koloihin. Muotoilin jauhotetun lusikan pohjalla sämpylät soikeaksi. 

Kypsät rapeapinntaiset sämpylät.




Tästä sämpylätaikinasta saat myös maukkaat Hampurilais-sämpylät. 














Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...